酒界泰斗、中國沈酒集團(tuán)名譽(yù)董事長兼高級技術(shù)顧問 沈怡方先生于今晨辭世

  2017年2月21日凌晨2點，中國著名白酒專家、酒界泰斗、中國沈酒集團(tuán)名譽(yù)董事長兼高級技術(shù)顧問沈怡方先生因病于南京辭世，享年84歲。

  沈怡方，1933年2月出生，大學(xué)本科。歷任內(nèi)蒙輕工科學(xué)研究所、江蘇省食品發(fā)酵研究所室主任、江蘇省輕工食品工業(yè)公司總工程師、中國食品工業(yè)協(xié)會白酒專業(yè)委員會副會長。曾受聘在復(fù)旦大學(xué)、無錫輕工業(yè)學(xué)院講授白酒釀造專業(yè)課。受聘為全國第3屆白酒國家評酒委員，并負(fù)責(zé)主持了第5屆全國白酒評酒專家組工作。出任中國沈酒集團(tuán)名譽(yù)董事長兼高級技術(shù)顧問。

 中國沈酒集團(tuán)副總裁沈連（左）與沈怡方（右）在一起

他在總結(jié)、發(fā)掘、提高、創(chuàng)新我國優(yōu)質(zhì)白酒傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝方面取得了豐碩成果。沈老從業(yè)60 年，從全國第一家曲種站的組建、細(xì)菌與白酒發(fā)酵關(guān)系的獨特認(rèn)識、己酸菌的分離培養(yǎng)、色譜分析對白酒香氣成分的破解，到窖泥在白酒發(fā)酵中重要作用的主張、白酒創(chuàng)新技術(shù)的引領(lǐng)、白酒香型流派概念的確立，他對新中國白酒產(chǎn)業(yè)脫胎換骨的飛躍發(fā)展、為中國白酒從傳統(tǒng)作坊式生產(chǎn)到現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)騰飛，作出了巨大貢獻(xiàn)。

沈怡方先生與國際釀酒大師、中國沈酒集團(tuán)總工賴高淮于酒業(yè)首次聯(lián)手，與中國沈酒集團(tuán)一道挖掘出白酒又一香型——“沉香”型白酒。并共同制定高于國家標(biāo)準(zhǔn)的沉香型企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，申報了國家zhuanli。“沉香”的出現(xiàn)不僅完善了“中國白酒十三香”，更成為沈老生前傳世之作。

 中國沈酒集團(tuán)高級技術(shù)顧問沈怡方（左）與集團(tuán)副總裁、技術(shù)總監(jiān)楊磊（右）在一起探討“沉香”生產(chǎn)工藝

中國沈酒集團(tuán)總裁沈鴻林及集團(tuán)全體員工向沈怡方先生的與世長辭表示沉重的哀悼，并已于第一時間前往南京吊唁。

中國沈酒集團(tuán)總裁沈鴻林（左）與集團(tuán)高級顧問沈怡方（右）在一起研究“沉香”型白酒工藝

　　  沈鴻林先生表示，沈怡方先生身為白酒人的工匠精神永垂不朽，中國沈酒集團(tuán)將繼續(xù)傳承并發(fā)揚(yáng)光大。