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      酒界泰斗共創(chuàng)沈酒“沉香”

      酒界泰斗共創(chuàng)沈酒“沉香”

      發(fā)布日期:2017-01-12 作者: 點擊:

      201611月,國際釀酒大師、酒界泰斗、中國沈酒集團總工賴高淮與酒界泰斗、中國沈酒集團高級技術顧問沈怡方于酒業(yè)首次聯(lián)手,與中國沈酒集團一道首創(chuàng)新型“沉香”型白酒。并共同制定高于國家標準的沉香型企業(yè)標準,申報了國家zhuanli。



      據中國沈酒集團相關人員介紹,“沉香”型白酒完美組合了“濃、醬、清”三種白酒香型,口感新奇。它的誕生,源自中國沈酒集團總裁沈鴻林與集團總工賴高淮、高級技術顧問沈怡方間的一次無心對話。并在想法萌生后,立即投入試驗,探索生產工藝。

       國際釀酒大師賴高淮于前期樣品階段確定了三種香型組合的可行性,并親自指導中國沈酒集團技術人員進行試制。經過多次小試、中試,反復于失敗中總結經驗,記錄數(shù)據。由中國沈酒集團副總裁、技術總監(jiān)楊磊作為主要研究人員,帶領技術團隊經過細致的分析,從大量試驗數(shù)據中篩選出可用數(shù)據編寫新型工藝,并與集團高級技術顧問沈怡方展開進一步探討,將三種香型生產工藝進行完善。


          中國沈酒集團總工賴高淮(右)與集團副總裁、技術總監(jiān)楊磊(左)試制“沉香”白酒




      中國沈酒集團高級技術顧問沈怡方(左)與集團副總裁、技術總監(jiān)楊磊(右)探討完善“沉香”生產工藝




      經歷了多個試驗階段,終于研制出適應新香工藝的曲藥,核算出生產所需的堆積溫度、時間;糖化時間及菌種,以及窖內發(fā)酵時間等,做出了明確的數(shù)字化模型。至此,新型香型白酒誕生了,并命名為“沉香”。它集大師智慧、先進工藝為一體,成為白酒界的新星。

      “兩位大師的親自指導,使此次創(chuàng)新少走了許多彎路?!敝袊蚓萍瘓F副總裁楊磊回顧起創(chuàng)新歷程無比感慨,“國際釀酒大師賴高淮及中國白酒專家沈怡方在創(chuàng)新過程中,展現(xiàn)出極高的專業(yè)度及敬業(yè)奉獻的工作態(tài)度。在創(chuàng)新研發(fā)“沉香”型白酒的過程中,他們對工藝的鉆研和精益求精的工匠精神,深深的感動和影響著在場每一位中國沈酒集團的技術工作者?!?/span>

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