“勸君更進(jìn)一杯酒”——記文人墨客與沈子國酒莊初春的這場(chǎng)邂逅

春風(fēng)和煦，萬物復(fù)蘇。

正值初春好時(shí)節(jié)，為不負(fù)這明媚的春光，北京、天津、安徽、重慶等全國各地的文人墨客七十余人組隊(duì)前往位于中國酒城瀘州的沈子國酒莊踏青采風(fēng)，與“他”來一場(chǎng)心與心的邂逅......

“中國沈酒集團(tuán)旗下的沈子國酒莊，其前身為'同發(fā)生'槽坊，掘建于明清時(shí)期，距今已有300余年歷史，是瀘州36家百年老作坊之一。酒莊莊主沈鴻林接過祖輩旗幟后，改名為沈子國酒莊......”作家們一到達(dá)目的地，熱情活潑的解說員就迎上來，聲情并茂地為他們講解酒莊悠長的歷史。

“一靠近就聞到空氣里醉人的酒香，不知里面藏了多少好酒......”

“聽說這里正在創(chuàng)建國家AAAA級(jí)旅游景區(qū)，果然名不虛傳！”

古老而雄偉的酒莊大門向他們展示著沈子國酒莊300余年的滄海桑田，吸引著他們迫不及待地想要進(jìn)去一探究竟。

壹  漕溪古井 經(jīng)久彌香

“這井怕是有上百年的歷史了吧，現(xiàn)在這樣的老井可不多見！”

“怎么井口也飄著酒香呢？”

“您說的對(duì)，這個(gè)古井已經(jīng)擁有一百多年的歷史了，井底連著酒莊的藏酒洞，沈子國酒莊的前身同發(fā)生槽坊，釀酒的水就是取自于這口古井?！痹诮庹f員的帶領(lǐng)下，客人們來到沈子國酒莊的漕溪古井旁。

漕溪古井典故：明嘉靖年，有一次大旱赤地一片。漕溪一鄉(xiāng)紳名號(hào)漕公，為緩解旱情，尋遍方圓數(shù)里找水，皆無果而返，夜間輾轉(zhuǎn)反側(cè)，通宵難眠。在恍惚中，見一老者，鶴發(fā)童顏，在一樹下連疊三腳，振得山搖地動(dòng)。漕公大驚，醒來卻是南柯一夢(mèng)。此時(shí)已到卯時(shí)，太陽升起老高。推門望去，火辣辣的原野，然有一大樹在十?dāng)?shù)丈開外，獨(dú)自頂著烈日。漕公領(lǐng)悟，帶鄉(xiāng)鄰索夢(mèng)掘井，深數(shù)丈，每丈為一層，層層皆有泉水涌出，五個(gè)時(shí)辰后得滿滿一井水、鄉(xiāng)民遂挖東南西北四條溝渠，引水灌田，求來豐收。許多年過去，此井仍有三利：一是灌溉之用；二是人畜飲用；三是建槽坊釀酒之用。漕溪古井至今日，沈子國酒莊仍視為雙寶之一，與窖父洞藏館并致。

貳 蚣蝮神獸 古老神秘

在沈子國酒莊內(nèi)，有兩尊造型神秘奇異的神獸，在一個(gè)個(gè)冬去春來中靜靜地守候著滄海桑田......

  蚣蝮（bā xià），在中國古代漢族神話傳說中，是龍生的九子之一。形似魚非魚，好水，又名避水獸， 沒人說得清它的樣子。頭部有點(diǎn)像龍，不過比龍頭扁平些，更接近于獸類，有點(diǎn)獅子相，頭頂有一對(duì)犄角。身體、四條腿和尾巴上都有龍鱗。相傳很久很久以前蚣蝮的祖先因?yàn)橛|犯天條，被貶下凡，被壓在巨大沉重的龜殼下看守運(yùn)河1000年。千年后，避水獸的祖先終于獲得自由，脫離了龜殼。人們?yōu)榱思o(jì)念、表彰其家族護(hù)河有功，按其模樣雕成石像放在河邊的石礅上，并說這樣就能鎮(zhèn)住河水，防止洪水侵襲，寓意四方平安。  

叁  賴公展館  訴說傳奇

“賴高淮酒文化博物館于2016年10月6日開館，館內(nèi)保存著富含中國白酒文化的各類青銅器、瓷器、玉器等文物與記錄賴?yán)弦簧陌拙剖衷P記等。賴?yán)系墓适?，有趣而傳?.....”在解說員的帶領(lǐng)下，大家來到位于沈子國酒莊內(nèi)的賴高淮酒文化博物館。

1934年，賴高淮出生在瀘州一個(gè)富足的大家庭中，父親開的同發(fā)生槽坊，是民國后期瀘州36家大酒坊之一，因?yàn)樯a(chǎn)的瀘州老窖大曲酒行銷全國，賴家又先后開了錢莊、紗廠和鹽號(hào)，在瀘州地區(qū)富甲一方，有“賴半城”之稱。

新中國成立后，曾經(jīng)的酒少爺變成了烤酒匠，賴高淮以20歲的肩膀挑起了釀酒重?fù)?dān)，以時(shí)光為序，寫下了與中國白酒的傳奇故事。他于1991年被美國酒業(yè)董事會(huì)授予“國際釀酒大師”最高榮譽(yù)稱號(hào)，現(xiàn)今是中國白酒專業(yè)協(xié)會(huì)專家組成員、國家評(píng)酒委員，享受國務(wù)院政府特殊津貼，被國務(wù)院批準(zhǔn)為釀酒業(yè)非物質(zhì)文化唯一傳承人。

△國際釀酒大師、中國沈酒集團(tuán)總工程師賴高淮（左）與中國沈酒集團(tuán)董事長、沈子國酒莊莊主沈鴻林（右）

自古非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的傳承方式分為父子相傳、師徒相授兩種形式。賴高淮采取師徒相授的形式，收沈酒坊第二十二代傳人沈鴻林為掌門弟子，傳授其釀酒的工藝與精髓。此舉為我國傳統(tǒng)古法釀酒工藝的保存及弘揚(yáng)，培育了又一股新生力量。

肆  誠信經(jīng)營 世守勿替

古老的牌坊用無聲的威嚴(yán)向客人們講述著他所見證的歷史變遷......

明清時(shí)期，四川頻遭戰(zhàn)亂，人煙稀薄，湖廣人大量遷徙蜀地，經(jīng)過代代墾拓，天府之國重現(xiàn)繁榮，在中國歷史上演繹了一首可歌可泣、頂立的悲壯史詩。

四川釀酒業(yè)從那時(shí)起，成為主要經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)。“世守勿替”的背后，描述了沈家人餐風(fēng)露宿，殫精竭慮的創(chuàng)業(yè)和守業(yè)史，即便有“五風(fēng)藏身”、“萬卷保家”也未敢松懈半毫。

“世守勿替”牌坊寓意創(chuàng)業(yè)難，守業(yè)更難，身為沈子國酒莊莊主的沈鴻林，身負(fù)家族重任，始終堅(jiān)守著匠人之心精煉每一滴酒，在為人、立業(yè)上更是不忘初心,秉承誠信至上的準(zhǔn)則，并升華到“酒道酬誠”的至高境界，誓守祖宗基業(yè)。

伍  九九窖池  萬年糟香

俗話說：千年窖，萬年糟。沈子國酒莊擁有九十九口明清時(shí)期的老窖池，窖泥中的微生物經(jīng)過幾百年的富集、繁衍、馴化，每克窖泥中都含有成百上千種微生物，形成了神秘的微生物超級(jí)群落，這些微生物正是決定白酒“諸味協(xié)調(diào)”的重要物質(zhì)。

參觀釀酒車間時(shí)，正巧趕上酒莊里剛釀出原酒，熱情好客的釀酒師傅們忙請(qǐng)客人們品鑒。說起酒莊的釀酒師傅們，那可不一般，個(gè)個(gè)是頂呱呱的釀酒好手，中國沈酒酒莊酒的高品質(zhì)，離不開老師傅們?nèi)辗e月累的豐富經(jīng)驗(yàn)和精益求精的匠心精神。

“好酒、好酒！今夜還先醉，應(yīng)煩紅袖扶?！?/span>

“遙知莊內(nèi)一樽酒，能憶天涯萬里人?！?/span>

“能嘗到如斯美酒，果然不虛此行吶！”

“更盡杯中酒，美人不用斂蛾眉?！?/span>

瞧，他們尤其對(duì)酒莊酒的釀造工藝感興趣，拉著解說員問個(gè)不停。

古法固態(tài)發(fā)酵工藝雖繁復(fù)，沈子國酒莊依舊秉承“誠信經(jīng)營”的祖訓(xùn)，善用自然饋贈(zèng)，選取適宜釀酒的優(yōu)質(zhì)糯紅高粱以及赤水河、長江之水，釀造上等美酒。

“有朋友自遠(yuǎn)方來，不亦樂乎”，圖為中國沈酒集團(tuán)副總經(jīng)理鐘少巖（右一）在遠(yuǎn)道而來的朋友們強(qiáng)烈要求下，細(xì)心地為他們講解中國沈酒的古法固態(tài)釀造工藝。

陸  窖父洞藏  “沉”香濃情

見證了酒莊酒的出酒過程，自然是要看其歸去何處沉淀。一行人在解說員的帶領(lǐng)下走入沈子國酒莊的藏酒洞，剛?cè)攵纯冢还蓾庥舻木葡銚涿嬉u來，沁人心脾。

“這么厚的酒苔，該是有上十年的窖藏時(shí)間了吧？”

 “這樣的窖藏好酒，真想打包一壇回去分享給親朋好友”

沈子國酒莊藏酒洞常年保持均衡的溫、濕度，所以洞中的酒香不易擴(kuò)散，綿綿的酒香揮之不去，濃郁悠長，令人如癡如醉，存酒的年份最長的長達(dá)四十余年。

沈子國酒莊還特意準(zhǔn)備了蘊(yùn)含中國白酒文化和沈子國酒莊歷史的酒道表演。

圖為傅天琳、石英、尹漢胤、楊獻(xiàn)平等北京、天津、重慶、安徽，以及成都德陽綿陽樂山宜賓眉山等省內(nèi)外著名作家，與瀘州市作協(xié)主席楊雪、市工商聯(lián)副主席廖泳清、中國沈酒集團(tuán)副總經(jīng)理鐘少巖一齊點(diǎn)贊中國沈酒。

“海內(nèi)存知己，天涯若比鄰”。不管再遠(yuǎn)的距離，也能穿過高山和大海，找到你，這也許就是沈子國酒莊的魅力吧......